La estupeta de bacalao es un plato frío que combina frescura, sabor y tradición mediterránea, y nadie lo prepara como María. Su versión es un ejemplo de cómo la experiencia y el cariño en la cocina pueden transformar ingredientes sencillos en un plato lleno de matices y armonía.
El bacalao aporta su textura firme y su ligero punto salino, que se mezcla a la perfección con el sofrito cuidadosamente elaborado. El tomate añade jugosidad y un toque ácido que refresca el paladar, mientras que el perejil brinda un aroma fresco y notas herbales que completan la experiencia. María sabe equilibrar cada elemento para que todos los sabores se mezclen sin perder personalidad, creando un plato que es ligero, elegante y profundamente sabroso.
Cada bocado ofrece una combinación de texturas y sensaciones: la firmeza del bacalao, la suavidad del sofrito y la frescura del perejil se unen en perfecta armonía. Servida fría, la estupeta resulta ideal como entrante o como plato refrescante para los días cálidos, pero también es capaz de impresionar en cualquier comida especial gracias a la precisión y el cuidado de María en su preparación.
La estupeta de bacalao de María es un ejemplo de cómo la cocina tradicional mediterránea puede brillar con sencillez, elegancia y sabor. Cada cucharada es un equilibrio de frescura y profundidad, que demuestra que los mejores platos a menudo nacen del respeto por los ingredientes y del talento de quien los prepara.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr bacalao en migas
- 2 manojos de sofritos
- 4-5 tomates de ramillete o 3 tomates de ensalada
- 1 ajo
- Perejil (opcional)
- Aceite oliva
Elaboración:
Todos los ingredientes picados y dejar macerar un poco.
Tiene que predominar el bacalao.
¡Bon profit!
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