Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la combinación de ingredientes humildes y cuidadosamente seleccionados puede transformarse en una experiencia culinaria memorable. Los guisantes, frescos y dulces, aportan la base ligera…
Carnes
Hace un tiempo viajamos a Barcelona para visitar a mi hermana Amalia y a su familia, y como siempre que nos juntamos, la comida acabó siendo parte esencial del encuentro. Aquella vez…
Si hay algo que define la cocina que hacía mi abuelo es la tradición. Hacía platos que jamás había probado antes y que difícilmente encuentres en restaurantes de a pie. Y es…
El lomo con col es uno de esos platos que, al mencionarlos, te transportan inmediatamente a la cocina de casa, a los aromas que envuelven cada rincón y al calor de la…
Otro de los platos que me recuerdan a mi abuelo Perico, es este arroz con col. Fue uno de los primeros platos que me enseñó a cocinar, era un arroz muy especial…
El Coq au Vin es mucho más que un simple guiso; es un verdadero símbolo de la cocina francesa, cargado de historia, tradición y recuerdos que permanecen en la memoria. Su origen…
Cuando preparo o disfruto un Boeuf Bourguignon, siento que estoy viviendo la cocina francesa en su máxima expresión, pero con un toque muy personal porque me recuerda a las veces que lo…
Hay platos que representan la esencia de una casa, de una época y de una manera de cocinar. Los macarrones a la cardenal son uno de ellos: una receta clásica de la…
Hay guisos que no se improvisan. Que piden fuego bajo, paciencia y silencio. La carrillera con manitas de cerdo y alubias blancas pertenece a esa estirpe de platos que huelen a cocina…
Hay días en los que la cocina se convierte en algo más que una receta: en una celebración compartida, en un lazo entre amigos que se sella con fuego lento, risas y…