Hay platos que no buscan impresionar, pero terminan dejando una huella profunda. Uno de ellos es el bollit d’ossos, una receta que encarna como pocas la esencia de la cocina tradicional mallorquina:…
Carnes
Hay platos que no solo alimentan, sino que cuentan una historia. Durante una visita al restaurante Miceli de Selva, en el corazón de Mallorca, tuve la oportunidad de probar un guiso que…
Este plato también fue un descubrimiento en su momento, de mi abuela Maria. Se parte del caldo obtenido del guiso que se hace en Mallorca de los caracoles. Mi abuela guardaba parte…
Hay platos que no solo se comen, sino que se sienten, se huelen y se recuerdan. Las manitas de cerdo deshidratadas al horno son uno de esos manjares que despiertan todos los…
En el mundo de la carne, hay cortes que brillan con luz propia en las cartas de los restaurantes y en los mostradores de las carnicerías: el solomillo, el entrecot o el…
Si hay un plato que caracteriza a la isla de Mallorca, o al menos uno de ellos y muy arraigado, es el frit mallorquí o frit de freixura. Se llama freixura porque…
Uno de mis restaurantes preferidos de Palma es el Vandal, cerca del Mercado de Santa Catalina. Es una gozada ya que combina platos exóticos de diferentes culturas con multitud de sabores, colores…
Otro de los platos que me encanta hacer cuando hace esos días grises, de lluvia, donde no apetece ni asomarse a la terraza, es la fabada. Además, es un plato sencillísimo de…
Callos a la Madrileña: El Sabor de la Tradición Española Cuando se habla de la gastronomía madrileña, un plato destaca por su carácter auténtico, su historia y su capacidad de reconfortar hasta…
Si hay algo que define la cocina que hacía mi abuelo es la tradición. Hacía platos que jamás había probado antes y que difícilmente encuentres en restaurantes de a pie. Y es…