Hace un tiempo viajamos a Barcelona para visitar a mi hermana Amalia y a su familia, y como siempre que nos juntamos, la comida acabó siendo parte esencial del encuentro. Aquella vez…
Carnes
Si hay algo que define la cocina que hacía mi abuelo es la tradición. Hacía platos que jamás había probado antes y que difícilmente encuentres en restaurantes de a pie. Y es…
El lomo con col es uno de esos platos que, al mencionarlos, te transportan inmediatamente a la cocina de casa, a los aromas que envuelven cada rincón y al calor de la…
Otro de los platos que me recuerdan a mi abuelo Perico, es el arroz con col. Fue uno de los primeros platos que me enseñó a hacer y que hoy por hoy…
El Coq au Vin es mucho más que un simple guiso; es un verdadero símbolo de la cocina francesa, cargado de historia, tradición y recuerdos que permanecen en la memoria. Su origen…
Cuando preparo o disfruto un Boeuf Bourguignon, siento que estoy viviendo la cocina francesa en su máxima expresión, pero con un toque muy personal porque me recuerda a las veces que lo…
Hay platos que representan la esencia de una casa, de una época y de una manera de cocinar. Los macarrones a la cardenal son uno de ellos: una receta clásica de la…
Justo antes de que la pandemia nos cambiara la vida a todos, recuerdo un momento muy especial ligado a la cocina y a mi familia. Mi hijo Perico, que entonces tenía apenas…
Hay platos que no se miden en recetas, sino en gestos. Que no deben su éxito a las proporciones exactas, sino al amor con el que se preparan. Así son los macarrones…
Si hablamos de gastronomía en Palma, la Tabernita ocupa un lugar privilegiado para los amantes de la carne. Su especialidad son las carnes selectas maduradas, una auténtica joya para quienes buscan calidad,…