Si hay algo que define la cocina que hacía mi abuelo es la tradición. Hacía platos que jamás había probado antes y que difícilmente encuentres en restaurantes de a pie. Y es…
Legumbres
Hay platos que no buscan deslumbrar con artificios, sino emocionar desde la verdad. Este guiso de lentejas con foie y huevo a baja temperatura es uno de ellos. Una receta que parte…
Hay platos que no se limitan a llenar el estómago; hay platos que cuentan historias, que evocan paisajes y tradiciones, que despiertan recuerdos y emociones. Las fabes con almejas son uno de…
Uno de los platos que más me gusta cocina, sobre todo cuando llega el frío, es el cocido, y concretamente el cocido madrileño, amén de mi abuelo Perico que siempre me daba…
Cada vez que cocino unos huevos a la sollerica siento que no estoy simplemente preparando un plato, sino dándole voz a una historia familiar que me acompaña desde que entré en contacto…
Si hay un plato que me recuerda muchísimo a nuestros viajes a Camurac con mi abuelo Perico y Aina es la cassoulet. Sobre todo la de Castelnaudary, la más famosa entre los…
Las habas a la catalana son mucho más que un plato en mi vida. Para mí, son un vínculo directo con mis raíces, con mi abuelo Perico, y con aquellas tardes en…
Hay días que uno recuerda no solo por lo que ocurre, sino por lo que significan. El 30 de septiembre de 2016 fue uno de esos momentos que quedaron grabados para siempre:…
Hay guisos que no se improvisan. Que piden fuego bajo, paciencia y silencio. La carrillera con manitas de cerdo y alubias blancas pertenece a esa estirpe de platos que huelen a cocina…