Hace un tiempo viajamos a Barcelona para visitar a mi hermana Amalia y a su familia, y como siempre que nos juntamos, la comida acabó siendo parte esencial del encuentro. Aquella vez…
Platos principales
Si hay algo que define la cocina que hacía mi abuelo es la tradición. Hacía platos que jamás había probado antes y que difícilmente encuentres en restaurantes de a pie. Y es…
El lomo con col es uno de esos platos que, al mencionarlos, te transportan inmediatamente a la cocina de casa, a los aromas que envuelven cada rincón y al calor de la…
El Coq au Vin es mucho más que un simple guiso; es un verdadero símbolo de la cocina francesa, cargado de historia, tradición y recuerdos que permanecen en la memoria. Su origen…
Cuando preparo o disfruto un Boeuf Bourguignon, siento que estoy viviendo la cocina francesa en su máxima expresión, pero con un toque muy personal porque me recuerda a las veces que lo…
Hay platos que representan la esencia de una casa, de una época y de una manera de cocinar. Los macarrones a la cardenal son uno de ellos: una receta clásica de la…
Hay platos que son pura memoria, y otros que son pura emoción. El arroz de notari es ambas cosas. Un plato que preparé muchas veces junto a mi abuelo, entre risas, silencios…
Hay platos que no necesitan presentación, solo un buen pan al lado y tiempo para disfrutarlos. Los calamares encebollados son uno de ellos. Humildes, marineros, con ese aire de cocina lenta que…
Hay platos que no se miden en recetas, sino en gestos. Que no deben su éxito a las proporciones exactas, sino al amor con el que se preparan. Así son los macarrones…
Hay platos que trascienden lo puramente gastronómico para convertirse en una memoria viva de quienes los preparan. Así son las albóndigas que hace mi madre, ya hacía mi abuelo y las sigo…