La primera vez que probé una costilla de Angus estilo Pekín sentí algo parecido a una revelación. No era solo el sabor, ni la presentación, ni siquiera la carne en sí misma:…
Platos principales
Las habas a la catalana son mucho más que un plato en mi vida. Para mí, son un vínculo directo con mis raíces, con mi abuelo Perico, y con aquellas tardes en…
Si hay un plato que me recuerda muchísimo a nuestros viajes a Camurac con mi abuelo Perico y Aina es la cassoulet. Sobre todo la de Castelnaudary, la más famosa entre los…
Hay platos que representan la esencia de una casa, de una época y de una manera de cocinar. Los macarrones a la cardenal son uno de ellos: una receta clásica de la…
Hay platos que son pura memoria, y otros que son pura emoción. El arroz de notari es ambas cosas. Un plato que preparé muchas veces junto a mi abuelo, entre risas, silencios…
Hay platos que no necesitan presentación, solo un buen pan al lado y tiempo para disfrutarlos. Los calamares encebollados son uno de ellos. Humildes, marineros, con ese aire de cocina lenta que…
Las berenjenas rellenas son uno de esos platos que, en Mallorca, representan mucho más que una receta: son memoria familiar, legado culinario y pura cocina de aprovechamiento convertida en arte. Con el…
Hay días en los que la cocina se convierte en algo más que una receta: en una celebración compartida, en un lazo entre amigos que se sella con fuego lento, risas y…
Hay platos que no se miden en recetas, sino en gestos. Que no deben su éxito a las proporciones exactas, sino al amor con el que se preparan. Así son los macarrones…
Hace un tiempo viajamos a Barcelona para visitar a mi hermana Amalia y a su familia, y como siempre que nos juntamos, la comida acabó siendo parte esencial del encuentro. Aquella vez…