Este plato es del recetario de mi familia por parte de madre. Me decía que mi abuela Maria los hacía pero ya los hacía la abuela de mi abuela. Es un plato…
Pescados
En la cocina mediterránea hay combinaciones que parecen escritas por la naturaleza misma. Una de ellas es la que surge al unir la dulzura ahumada de la berenjena asada con la intensidad…
El gallo de San Pedro (conocido también como pez San Pedro o John Dory) es uno de esos pescados que impresionan a primera vista por su aspecto peculiar: cuerpo plano, color dorado…
Este plato es una auténtica maravilla porque es muy resultón y quedas bien con todos tus invitados. Tienes que tener los ingredientes, pero hoy en día los encuentras por cualquier superficie. Es…
La estupeta de bacalao es un plato frío que combina frescura, sabor y tradición mediterránea, y nadie lo prepara como María. Su versión es un ejemplo de cómo la experiencia y el…
Hay combinaciones que parecen inevitables, encuentros naturales entre productos que se reconocen como viejos amigos. El tomate y el bacalao son uno de esos matrimonios felices del Mediterráneo: humildes, versátiles y llenos…
En The Wine Side, Palma, descubrí que unos simples huevos rotos pueden convertirse en un plato inolvidable. La unión de las patatas crujientes, los carabineros jugosos y las yemas rotas en mesa…
Hay platos que son mucho más que una receta: son una herencia, una forma de entender la cocina y la vida. El escabeche de raya que preparaba mi abuelo Perico era uno…
Hay platos que no se aprenden en libros ni se olvidan con el tiempo. El arroz de pescado de mi padre pertenece a esa categoría sagrada de recetas que se transmiten con…
Hay platos que huelen a mar, a campo y a carretera abierta. A esos días largos de verano en los que el sol parecía no ponerse nunca y las comidas se alargaban…