Hay platos que no solo se comen, sino que se sienten, se huelen y se recuerdan. Las manitas de cerdo deshidratadas al horno son uno de esos manjares que despiertan todos los…
Aperitivos y tapas
Callos a la Madrileña: El Sabor de la Tradición Española Cuando se habla de la gastronomía madrileña, un plato destaca por su carácter auténtico, su historia y su capacidad de reconfortar hasta…
En la cocina mediterránea hay combinaciones que parecen escritas por la naturaleza misma. Una de ellas es la que surge al unir la dulzura ahumada de la berenjena asada con la intensidad…
En Barcelona, pocas tapas despiertan tanta devoción como unas buenas patatas bravas. Y si hay un lugar que se ha ganado, con los años, la reputación de servir las más famosas de…
Hay platos que no solo se comen: se descubren. La berenjena asada estilo Ottolenghi es uno de ellos. A primera vista parece sencilla, casi humilde, pero basta un bocado para entender por…
Hay platos que parecen haber nacido para celebrar una estación. Esta calabaza hasselback con feta, requesón y hierbas frescas es, para mí, el otoño servido en un plato: colores cálidos, aromas de…
Hay platos que, aunque parezcan sencillos a primera vista, esconden una complejidad de sabores que conquista desde el primer instante. Las alcachofas en salsa verde con papada ibérica son uno de esos…
La estupeta de bacalao es un plato frío que combina frescura, sabor y tradición mediterránea, y nadie lo prepara como María. Su versión es un ejemplo de cómo la experiencia y el…
Pocos platos representan tan bien la identidad de una tierra como el pulpo a la gallega. Es una receta que huele a mar, a ferias y a mesas de madera en las…
Hay platos que nacen del lujo, y otros, como las croquetas de pollo asado, que nacen de la inteligencia y del cariño. Son una de esas joyas que la cocina popular ha…