Este es uno de los platos que me encanta hacer en verano. Se lo vi hacer a Dani García durante el confinamiento por COVID-19 y me apasionó el contraste de sabores y…
Sopas y cremas
Hay platos que no solo alimentan: abrazan. Que no solo tienen sabor: tienen memoria. Y para mí, uno de esos platos es la crema de almendras que preparaba mi abuelo, una receta…
En la cocina, hay elementos que parecen sencillos, pero que tienen un poder increíble: transformar un plato corriente en algo memorable. El fumet de pescado es uno de ellos. Ese caldo concentrado…
Cada vez que cocino unos huevos a la sollerica siento que no estoy simplemente preparando un plato, sino dándole voz a una historia familiar que me acompaña desde que entré en contacto…
Este plato es del recetario de mi familia por parte de madre. Me decía que mi abuela Maria los hacía pero ya los hacía la abuela de mi abuela. Es un plato…