Hay platos que trascienden lo puramente gastronómico para convertirse en una memoria viva de quienes los preparan. Así son las albóndigas que hace mi madre, ya hacía mi abuelo y las sigo…
Carnes
Un viaje a Marruecos a través del cuscús más exquisito, preparado con cariño y tradición. Si hay un plato que me transporta directamente a los sabores intensos y aromáticos de Marruecos, es…
Hay platos que saben a tierra húmeda, a fuego lento y a otoño. Este es uno de ellos. Las manitas de cerdo con picornells, trompetas de la muerte y frutos secos son…
Uno de los platos que más me gusta cocina, sobre todo cuando llega el frío, es el cocido, y concretamente el cocido madrileño, amén de mi abuelo Perico que siempre me daba…
Hablar del curry rojo tailandés es hablar de un plato que despierta todos los sentidos. Es fuego y dulzura, aroma y contraste, un viaje directo al corazón de Tailandia, donde la cocina…
Entre los aromas que aún recuerdo con nostalgia, hay uno que siempre me transporta directamente a la cocina de mi abuelo Perico: el olor de los caracoles con manitas de cerdo cocinándose…
La primera vez que probé una costilla de Angus estilo Pekín sentí algo parecido a una revelación. No era solo el sabor, ni la presentación, ni siquiera la carne en sí misma:…
Hay platos que no solo se comen: se veneran. Y el lechazo al horno, esa joya de la cocina castellana, es uno de ellos. Un manjar que no busca sorprender con artificios…
Entre los platos que más destacan en la cocina de mi suegra María, hay uno que nunca deja indiferente a nadie: su lengua con alcaparras o llengua amb tàperes como se diría…
Si hay un plato que me recuerda muchísimo a nuestros viajes a Camurac con mi abuelo Perico y Aina es la cassoulet. Sobre todo la de Castelnaudary, la más famosa entre los…