Uno de los platos que más me gusta cocina, sobre todo cuando llega el frío, es el cocido, y concretamente el cocido madrileño, amén de mi abuelo Perico que siempre me daba…
Carnes
Hablar del curry rojo tailandés es hablar de un plato que despierta todos los sentidos. Es fuego y dulzura, aroma y contraste, un viaje directo al corazón de Tailandia, donde la cocina…
El Coq au Vin es mucho más que un simple guiso; es un verdadero símbolo de la cocina francesa, cargado de historia, tradición y recuerdos que permanecen en la memoria. Su origen…
La primera vez que probé una costilla de Angus estilo Pekín sentí algo parecido a una revelación. No era solo el sabor, ni la presentación, ni siquiera la carne en sí misma:…
Hay platos que no solo se comen: se veneran. Y el lechazo al horno, esa joya de la cocina castellana, es uno de ellos. Un manjar que no busca sorprender con artificios…
Las habas a la catalana son mucho más que un plato en mi vida. Para mí, son un vínculo directo con mis raíces, con mi abuelo Perico, y con aquellas tardes en…
Si hay un plato que me recuerda muchísimo a nuestros viajes a Camurac con mi abuelo Perico y Aina es la cassoulet. Sobre todo la de Castelnaudary, la más famosa entre los…
Entre los aromas que aún recuerdo con nostalgia, hay uno que siempre me transporta directamente a la cocina de mi abuelo Perico: el olor de los caracoles con manitas de cerdo cocinándose…
Entre los platos que más destacan en la cocina de mi suegra María, hay uno que nunca deja indiferente a nadie: su lengua con alcaparras o llengua amb tàperes como se diría…
Las berenjenas rellenas son uno de esos platos que, en Mallorca, representan mucho más que una receta: son memoria familiar, legado culinario y pura cocina de aprovechamiento convertida en arte. Con el…