Justo antes de que la pandemia nos cambiara la vida a todos, recuerdo un momento muy especial ligado a la cocina y a mi familia. Mi hijo Perico, que entonces tenía apenas…
Carnes
Hay platos que no se miden en recetas, sino en gestos. Que no deben su éxito a las proporciones exactas, sino al amor con el que se preparan. Así son los macarrones…
Si hablamos de gastronomía en Palma, la Tabernita ocupa un lugar privilegiado para los amantes de la carne. Su especialidad son las carnes selectas maduradas, una auténtica joya para quienes buscan calidad,…
Hay platos que trascienden lo puramente gastronómico para convertirse en una memoria viva de quienes los preparan. Así son las albóndigas que hace mi madre, ya hacía mi abuelo y las sigo…
Un viaje a Marruecos a través del cuscús más exquisito, preparado con cariño y tradición. Si hay un plato que me transporta directamente a los sabores intensos y aromáticos de Marruecos, es…
Hay platos que saben a tierra húmeda, a fuego lento y a otoño. Este es uno de ellos. Las manitas de cerdo con picornells, trompetas de la muerte y frutos secos son…
Uno de los platos que más me gusta cocina, sobre todo cuando llega el frío, es el cocido, y concretamente el cocido madrileño, amén de mi abuelo Perico que siempre me daba…
Hablar del curry rojo tailandés es hablar de un plato que despierta todos los sentidos. Es fuego y dulzura, aroma y contraste, un viaje directo al corazón de Tailandia, donde la cocina…
Entre los aromas que aún recuerdo con nostalgia, hay uno que siempre me transporta directamente a la cocina de mi abuelo Perico: el olor de los caracoles con manitas de cerdo cocinándose…
La primera vez que probé una costilla de Angus estilo Pekín sentí algo parecido a una revelación. No era solo el sabor, ni la presentación, ni siquiera la carne en sí misma:…