Hay platos que no solo se comen: se veneran. Y el lechazo al horno, esa joya de la cocina castellana, es uno de ellos. Un manjar que no busca sorprender con artificios…
Carnes
Entre los platos que más destacan en la cocina de mi suegra María, hay uno que nunca deja indiferente a nadie: su lengua con alcaparras o llengua amb tàperes como se diría…
Si hay un plato que me recuerda muchísimo a nuestros viajes a Camurac con mi abuelo Perico y Aina es la cassoulet. Sobre todo la de Castelnaudary, la más famosa entre los…
Las habas a la catalana son mucho más que un plato en mi vida. Para mí, son un vínculo directo con mis raíces, con mi abuelo Perico, y con aquellas tardes en…
Un llonguet que convierte la costilla de ternera en un bocado jugoso e irresistible. Si eres amante de los sabores intensos y de la cocina que requiere paciencia, este llonguet con costilla…
Otro de los platos que me encanta hacer cuando hace esos días grises, de lluvia, donde no apetece ni asomarse a la terraza, es la fabada. Además, es un plato sencillísimo de…
Callos a la Madrileña: El Sabor de la Tradición Española Cuando se habla de la gastronomía madrileña, un plato destaca por su carácter auténtico, su historia y su capacidad de reconfortar hasta…
Las migas extremeñas son mucho más que un plato; son un símbolo de la cocina rural de Extremadura, un reflejo de la historia y la cultura de la región. Nacieron de la…
El rostit humit que prepara mi suegra María es uno de esos platos que no se olvidan. Desde el momento en que empieza a cocinarse, se percibe que no es una receta…
Hay platos que no buscan impresionar, pero terminan dejando una huella profunda. Uno de ellos es el bollit d’ossos, una receta que encarna como pocas la esencia de la cocina tradicional mallorquina:…