Hay platos que no solo alimentan: construyen recuerdos. Y las sopes de matances que hace Nofre, el padre de mi amigo Toni Moragues, son uno de esos tesoros culinarios que no se…
Carnes
Hay guisos que no se improvisan. Que piden fuego bajo, paciencia y silencio. La carrillera con manitas de cerdo y alubias blancas pertenece a esa estirpe de platos que huelen a cocina…
Hay días en los que la cocina se convierte en algo más que una receta: en una celebración compartida, en un lazo entre amigos que se sella con fuego lento, risas y…
Justo antes de que la pandemia nos cambiara la vida a todos, recuerdo un momento muy especial ligado a la cocina y a mi familia. Mi hijo Perico, que entonces tenía apenas…
Hace un tiempo viajamos a Barcelona para visitar a mi hermana Amalia y a su familia, y como siempre que nos juntamos, la comida acabó siendo parte esencial del encuentro. Aquella vez…
Si hablamos de gastronomía en Palma, la Tabernita ocupa un lugar privilegiado para los amantes de la carne. Su especialidad son las carnes selectas maduradas, una auténtica joya para quienes buscan calidad,…
Otro de los platos que me recuerdan a mi abuelo Perico, es el arroz con col. Fue uno de los primeros platos que me enseñó a hacer y que hoy por hoy…
Un viaje a Marruecos a través del cuscús más exquisito, preparado con cariño y tradición. Si hay un plato que me transporta directamente a los sabores intensos y aromáticos de Marruecos, es…
Un llonguet que convierte la costilla de ternera en un bocado jugoso e irresistible. Si eres amante de los sabores intensos y de la cocina que requiere paciencia, este llonguet con costilla…
Este plato es un ejemplo perfecto de cómo la combinación de ingredientes humildes y cuidadosamente seleccionados puede transformarse en una experiencia culinaria memorable. Los guisantes, frescos y dulces, aportan la base ligera…