Este es uno de los postres más clásicos que se pueden encontrar. Cada persona tiene su versión y su estilo, con más chocolate, con nata, sin nata, con azúcar, sin azúcar….
Esta versión es una que hacía mi abuelo y le salía muy bueno, sin azúcar añadido y con chocolate de cobertura del 70%. Un pelín amargo que hará la delicia de los amantes del chocolate. También lo sigue haciendo mi querida tía Mercedes.
Es muy fácil pero si que es verdad que necesitaréis una serie de elementos para batir las claras y las yemas que van muy bien como sería por ejemplo un robot de pastelería o simplemente unas varillas eléctricas para batir.
Ingredientes para 6 personas:
- 400 gr cobertura chocolate del 70% (si lo queréis más suave poned el que sea con leche)
- 12 huevos
Elaboración:
1. Separar clara y yema del huevo.
2. Fundir el chocolate del 70% con un poco de leche. Esperar a que se enfríe un poco para trabajar.
3. Montar las claras a punto de nieve. Reservar.
4. Montar yemas hasta que salga blanca. Llevará su tiempo.
5. Echar el chocolate en las yemas poco a poco, y luego vas mezclando poco a poco con las claras.
Una vez acabado lo ponemos en el recipiente que queramos. Si es para una cena quedará bien hacerlo en recipientes individuales y si es en familia se puede hacer en un recipiente hondo para ir metiendo la cuchara sin remordimientos.
Muy importante: tiene que reposar en la nevera un mínimo de 4-6 horas, de un día para otro mejor.
¡Bon profit!