Hay platos que, aunque parezcan sencillos a primera vista, esconden una complejidad de sabores que…
Cuando preparo o disfruto un Boeuf Bourguignon, siento que estoy viviendo la cocina francesa en…
Worlds of Flavor International Conference & Festival, el principal escaparate profesional volcado en las cocinas…
Cuando Aitor Arregi y Pablo Vicari se plantearon trasladar la filosofía de ‘Elkano’ (Getaria) a…
Hay platos que huelen a mar, a campo y a carretera abierta. A esos días…
Hay platos que no solo alimentan: abrazan. Que no solo tienen sabor: tienen memoria. Y…
El bacalao al pil pil es un clásico absoluto de la cocina vasca y un…
La estupeta de bacalao es un plato frío que combina frescura, sabor y tradición mediterránea,…
La ensalada Lyonnaise combina hojas verdes frescas, croutons crujientes y huevo poché en un equilibrio…
Siempre me ha fascinado la capacidad que tiene la cocina de transformar lo humilde en…