Este plato también fue un descubrimiento en su momento, de mi abuela Maria. Se parte del caldo obtenido del guiso que se hace en Mallorca de los caracoles. Mi abuela guardaba parte…
Platos principales
En el mundo de la carne, hay cortes que brillan con luz propia en las cartas de los restaurantes y en los mostradores de las carnicerías: el solomillo, el entrecot o el…
Si hay un plato que caracteriza a la isla de Mallorca, o al menos uno de ellos y muy arraigado, es el frit mallorquí o frit de freixura. Se llama freixura porque…
Otro de los platos que me encanta hacer cuando hace esos días grises, de lluvia, donde no apetece ni asomarse a la terraza, es la fabada. Además, es un plato sencillísimo de…
Si hay algo que define la cocina que hacía mi abuelo es la tradición. Hacía platos que jamás había probado antes y que difícilmente encuentres en restaurantes de a pie. Y es…
Uno de los platos que más me gusta cocina, sobre todo cuando llega el frío, es el cocido, y concretamente el cocido madrileño, amén de mi abuelo Perico que siempre me daba…
Este plato me recuerda muchísimo cuando mi abuelo Perico y Aina se compraron la casita de Camurac, en el Pirineo Francés ahí por el año 2.000. Cuando empezaron a reformarla, porque necesitó…
El Coq au Vin es mucho más que un simple guiso; es un verdadero símbolo de la cocina francesa, cargado de historia, tradición y recuerdos que permanecen en la memoria. Su origen…
Este es otro gran plato de la cocina menorquina, el más representativo de la isla balear, y probablemente uno de los más conocidos y demandados de las Baleares. Hay muchas variantes, siendo…
El gallo de San Pedro (conocido también como pez San Pedro o John Dory) es uno de esos pescados que impresionan a primera vista por su aspecto peculiar: cuerpo plano, color dorado…