Hay platos que no solo se comen, sino que se sienten, se huelen y se recuerdan. Las manitas de cerdo deshidratadas al horno son uno de esos manjares que despiertan todos los…
Aperitivos y tapas
Callos a la Madrileña: El Sabor de la Tradición Española Cuando se habla de la gastronomía madrileña, un plato destaca por su carácter auténtico, su historia y su capacidad de reconfortar hasta…
En la cocina mediterránea hay combinaciones que parecen escritas por la naturaleza misma. Una de ellas es la que surge al unir la dulzura ahumada de la berenjena asada con la intensidad…
En Barcelona, pocas tapas despiertan tanta devoción como unas buenas patatas bravas. Y si hay un lugar que se ha ganado, con los años, la reputación de servir las más famosas de…
Hay platos que, aunque parezcan sencillos a primera vista, esconden una complejidad de sabores que conquista desde el primer instante. Las alcachofas en salsa verde con papada ibérica son uno de esos…
La estupeta de bacalao es un plato frío que combina frescura, sabor y tradición mediterránea, y nadie lo prepara como María. Su versión es un ejemplo de cómo la experiencia y el…
Justo antes de que la pandemia nos cambiara la vida a todos, recuerdo un momento muy especial ligado a la cocina y a mi familia. Mi hijo Perico, que entonces tenía apenas…
Un llonguet que convierte la costilla de ternera en un bocado jugoso e irresistible. Si eres amante de los sabores intensos y de la cocina que requiere paciencia, este llonguet con costilla…
La tortilla de bacalao es uno de los grandes estandartes de la gastronomía vasca y una pieza clave en la experiencia de las sidrerías. No es casualidad que abra la secuencia de…
Las coquilles Saint-Jacques son uno de esos platos que parecen llevar consigo siglos de historia, tradición y refinamiento. Para mí, no son simplemente un manjar: son un recuerdo de viajes, de mesas…